柿・カキ

アジア、南アメリカ、北アメリカ、南ヨーロッパに広く４７５種が分布する落葉、常緑高木で、果樹として栽培される。熱帯、亜熱帯に特に多く分布し、食用としない種も多い。

カキは日本、朝鮮半島、中国に分布。

改良が進んだのは日本で鎌倉時代にはすでに甘ガキが栽培され、江戸時代になると、各地方で特色のある品種が栽培されるようになった。甘柿は生食、渋ガキは渋抜きをしたり、干しガキとして食される。